CENTRE THE BAKERY 5種のレーズンと2種の美瑛小麦を使った「究極のレーズン食パン」

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人気のベーカリーを手がける株式会社ル・スティル(本社：東京都渋谷区、代表取締役：西川隆博)が運営する「セントルザ・ベーカリー青山店」では、5種のレーズンと2種の美瑛小麦を使った「究極のレーズン食パン」を2022年2月11日(金)に発売いたします。

究極のレーズン食パン

【使用したレーズンは全体の1/3以上！

生地とレーズンのバランス作りに2年をかけてこだわり抜いた究極の味わい】

「究極のレーズン食パン」は、美瑛小麦「ゆめちから」と「きたほなみ」を使用したしっとりもっちりの柔らかい角食パン生地に、選りすぐりの5種類のレーズンをたっぷりと混ぜ込んで焼き上げた、レーズン好きにはたまらない究極の食パンです。

熱湯で捏ねてお餅のような手ざわりの湯種を、さらに一晩寝かせてから使用することによって、しっとりもちもちに仕上げた食パン。そこに、味、食感の異なる国内産の巨峰、ピオーネ、外国産のジャンボレーズン、ゴールデンサルタナレーズン、グリーンレーズンをバランスよく合わせました。

一般的なレーズンパンの場合、レーズンの比率はパン生地に対して、20～30％が主流で、通常50％を超えると生地がつながりにくくなると言われています。本商品では味も大きさも違う5種のレーズンをパン生地に対して60％配合。食感はもちろん、口の中で広がる香りや生地との調和など、バランス作りに最もこだわり、2年間の試行錯誤を重ね、ここにしかない極上のレーズン食パンが完成しました。

【レーズンパン史上最もみずみずしく、しっとりとした食感】

レーズンパンは、焼き上げた後にレーズンが生地の水分を吸収して、生地が固くなるのが早い傾向があります。それを補うため、特殊技術を用いてレーズンに水分を多く含ませ、みずみずしく、しっとりとした食感のレーズン食パンに仕上げました。

卓越した職人の技と経験、こだわり抜いた上質な素材、生地とのバランス。

これら全てを極めて作り上げた「究極のレーズン食パン」をぜひご堪能ください。

＜商品概要＞

商品名　　　　：究極のレーズン食パン(1本2斤サイズ)

レーズン含有量：対生地60％レーズン含有

価格　　　　　：3,780円(税込)　※1日につき数量限定にて販売

＜店舗概要＞

店名　　：CENTRE THE BAKERY (セントルザ・ベーカリー) 青山店

所在地　：東京都渋谷区神宮前5-52-2 青山オーバルビル1階

営業時間：10:00-19:00